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Author:たにやん
趣味でラーメンの食べ歩きしてるんですけど、最近はたま〜に、自宅で自作ラーメンやってます。自分でやってみるとホントどこのラーメン屋さんも美味しく感じてしまいます(^_^;
ほんと難しいですわ。。
チャーシュー、スープ、タレ、味付半熟玉子、など麺以外は色々やってみますが我流では駄目ですね。色々自作サイト見ながらやってみようと思います。。
自作趣味の方、ご意見、情報交換お願いしますぅ。
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2008/05/17(土) 14:14
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煮豚
いつもタレがイマイチなのでタレを少し見直してみた。
そのタレで豚を煮込んで煮豚を作り、更に卵もつけ込む。
↑ヒオウギガイの干し貝柱
清浄豚 肩ロースブロック612g 1,395円
水100cc
料理酒400cc
干し海老50g
干し貝柱(ヒオウギガイ)50g
ホワイトペッパー3粒
鷹の爪1本
本醸造濃口醤油500cc(マルキン特選生 有機丸大豆 ミネラル塩仕込)
砂糖20g
ヌチマース20g
味醂50cc
ニンニク少々
生姜少々
1時間ほど煮込んだら減ったので、酒+醤油半々=150g追加
2005/10/26(水) 11:49
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