自家ラー

いつもタレがイマイチなのでタレを少し見直してみた。
そのタレで豚を煮込んで煮豚を作り、更に卵もつけ込む。

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↑ヒオウギガイの干し貝柱


清浄豚 肩ロースブロック612g 1,395円

水100cc
料理酒400cc
干し海老50g
干し貝柱(ヒオウギガイ)50g
ホワイトペッパー3粒
鷹の爪1本
本醸造濃口醤油500cc(マルキン特選生 有機丸大豆 ミネラル塩仕込)
砂糖20g
ヌチマース20g
味醂50cc
ニンニク少々
生姜少々

1時間ほど煮込んだら減ったので、酒+醤油半々=150g追加




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