自家ラー

チャーシューその１

kurodaizusyouyu.jpg

肩ロース270g
黒豆醤油300cc
天然水300cc
白胡椒5粒
万能ネギ4本
リンゴ1個
魚節類二つかみ
ショウガ
ニンニク
PICT3625.jpg




肩ロースをタレにしたしフライパンで表面だけ色が変わる程度に焼く
タレに火を入れる。約10分
そこに肉投入。
約1時間煮込む
冷蔵庫で保管
チャーシューを煮込むときに酒を入れ忘れてしまった。。。
上記チャーシューを煮込んだタレを一晩放置したので
かなり鰹の香りがきつい。酒150CCとヌチマース小さじ１加えて
タレを漉す。
このタレを使って煮玉子を作ってみよう。
2005/06/21(火) 22:46 | チャーシュー | トラックバック：0 | コメント：44 | ページトップ↑
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