豚バラチャーシュー

大きな塊が無かったので今回は国産豚バラ肉3本、アメリカ産肩ロース1本をタコ糸で巻き表面に焼き色をつけてから、

醤油300cc、酒300cc、水300cc、みりん300cc、ニンニク1片、黒粒胡椒3粒、白粒胡椒3粒、干しヒオウギ貝柱5粒、黒砂糖少々、塩20g
で煮込む。

スープは明日鶏がら中心で仕込む予定です。