今回は但馬若鶏がら４パック使用
タレ用に椎茸と昆布を酒360cc、水360ccを合わせたものに40分つけ込み
塩投入。これと、先日作ったチャーシューの煮汁を5：5で合わせ干し貝柱を入れ
て火にかけてタレを作成。
水6リットルで昆布、椎茸で出汁を取り、鶏ガラ、野菜、生姜、等を入れ
約4時間煮込む
4時間後
完成！
具は鶏のもも肉をチャーシューの煮汁につけてからスープで煮込んだも
の、白髪ネギ、大葉、味付け玉子。大葉は少し香りが強く合わない。。
麺のみ市販のもの
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2005/07/15(金) 14:01:42 | みんなのプロフィール
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