鶏と魚のＷスープ

煮干し（カタクチイワシ）90ｇ
頭と腸を取る。結構量が少なくなったので混合削り節も少々混ぜる。
昆布と椎茸を漬け込んでいた水を沸騰させてから煮干しを約１５分間煮る。そして花鰹を更に入れ３分間煮出す。




鶏の出汁は前回作ったスープに水を足し、鶏を投入し更に２時間ほど煮込む。
良い香りの透き通ったスープになった。鶏スープは老田氏で作るのも良いかもデス。
残ったら冷凍。




麺はジャスコで買った喜多方麺ツルツルした食感で今までの中では旨いほうだ。
味玉が固ゆでになったのは残念だが、味は濃いめに仕上がっている。
チャーシューは肩ロースを使用し、タレで40分ほど煮込んだのだが中がレアのままだったので、切ってからタレに入れ再び煮込んだ。。。まさに肉と言う感じ。。