自家ラー

煮豚

いつもタレがイマイチなのでタレを少し見直してみた。
そのタレで豚を煮込んで煮豚を作り、更に卵もつけ込む。

DSCN0709.jpg

↑ヒオウギガイの干し貝柱


清浄豚　肩ロースブロック612ｇ　1,395円

水100ｃｃ
料理酒400ｃｃ
干し海老50ｇ
干し貝柱（ヒオウギガイ）50ｇ
ホワイトペッパー3粒
鷹の爪1本
本醸造濃口醤油500ｃｃ（マルキン特選生 有機丸大豆 ミネラル塩仕込）
砂糖20ｇ
ヌチマース20ｇ
味醂50ｃｃ
ニンニク少々
生姜少々

１時間ほど煮込んだら減ったので、酒+醤油半々＝150ｇ追加




DSCN0718.jpg

2005/10/26(水) 11:49 | チャーシュー | トラックバック：0 | コメント：2 | ページトップ↑
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コメント
この記事へのコメント
こっちまで遊びに来たときにでも是非どうぞ。
2005/11/09(水) 23:27:24 | たにやん | #-[ 編集]
美味しそうなラーメン。
是非、試食させてほしいわ〜
2005/11/09(水) 12:45:11 | kyon | #jl8lygmI[ 編集]
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