自家ラー

白湯スープ

zairyou.jpg



鶏ガラ×1
軟骨
地鶏
玉葱×2
にんじん×2
生姜少々

以上で18日深夜炊き込みスタート（笑

昆布（日高、羅臼、真）投入
干し椎茸投入
豚足投入

以上で再び追い炊き(2005/11/19）

豚スペアリブ
但馬若鶏ウイングスティック

以上追加でまだ追い炊き（2005/11/20）

夜のみしか火を入れることができないので結局は８時間ほどで
しょうか？しかも弱火でことことと、なかなか白濁するまでには
いきませんねぇ。。。

チャーシューはスープで煮込み、タレに１時間ほどしたしてから
オーブンで焼きました。バラ肉ともも肉。


DSCN0978.jpg



今日（23日）は昨日より少し白濁しました。脂のせいでよりマイルドに。。


DSCN1043.jpg




2005/11/18(金) 22:57 | スープ | トラックバック：0 | コメント：3 | ページトップ↑
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コメント
この記事へのコメント
有難うございます
そうでしたか。
有難うございます。
でもラーメン本格的ですね。
もし良ければ、ミクシーと言う、１年で200万人があつまる化け物みたいなフリー
サイトがあります。メールアドレス教えてもらえば、紹介メールお送りしますよ。
ブログのアクセス数も確実に増えます。

それと、店はどちらかと言うとカジュアルイタリアンなので、小さなお子様づれの方多いですよ。もし良ければお顔見せて下さい。
本当に有難うございます。
2005/12/24(土) 11:51:32 | パスタおやじ | #vY58Ifg2[ 編集]
いえ。。。すみません
三田にもよく行くもので。。。
美味しそうなパスタ屋さんがあるなと思い、勝手にリンクさせてもらってしまいました。まだ子供が小さくやんちゃなもので、ご迷惑かけそうで行けませんが、大きくなったら是非行かせていただきます！
2005/12/23(金) 22:30:16 | たにやん | #-[ 編集]
え〜っと知りあいでしたっけ・・すんません
検索してたら、ブログリンク張ってもらってました。
すんません。もし知りあいでしたら本当にすんません。記憶のひもが途切れてます。
でも、リンク有難うございます。
2005/12/23(金) 17:10:08 | パスタおやじ | #-[ 編集]
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